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知道"洛查理",是在某次泰菜主題月,擔任搜尋任務時,偶然發現的。

當時,朋友們因為距離還有開店的營業時間否決了聚餐的地點。

後來,不死心的我,憑著直覺還是決定帶著家人去嘗試看看。

然後,一次,二次,三次....

我居然短短不到一個月和朋友家人去了六次。

 

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洛查理泰式料理美味嗎?

老實說,蠻好吃的。有中上水準。

用這麼合理的價錢能品嘗到如此多樣的料理,性價比十分高。

 

但是,客滿時品質不穩定,是最大的缺點。

選個平日的時段,人不多的時候,享受老闆從容的美味料理才是王道。

 

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這不是一家中央廚房調味的連鎖泰菜餐廳。

就如同他的擺設一般,樸質而高雅。

 

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泰國咖哩唯一可跟印度咖哩PK的,可能就只有瑪莎曼咖哩。

這道料理需要十餘種濕性香料與乾性香料組合而成,才能形成在舌頭上的味蕾上跳舞的曼妙味道。

 

那天,我嚐到了。

帶著曾經在Nan府的記憶。

謝謝老闆的老師,複製了一模一樣的味道。

 

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泰式炸魚,是店裡的拿手菜。

在金黃酥嫩的魚上。裝飾了芒果青,綠色薄荷,香蒜,大紅番茄點綴。

味覺上,視覺上都是極大享受。 

 

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我超愛主廚做的這道水果沙拉。白底藍花紋的瓷盤中擺上了石蓮,芒果,鳳梨,蓮霧,小番茄,還灑上了腰果的香氣。

青出於藍勝於藍。

偷偷告訴你,主廚這道做得比他的老師強太多。

這是悶熱的夏天必點的清爽菜餚。 

 

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泰國東北名菜,瀑布豬肉。

去到泰國東北,你會發現那裏的料理,除了辣,還是辣。

即使你用泰語跟服務生千交代萬交代"麥撇",千萬不能做辣的。

出來的料理還是辣到想哭。

 

幸好幸好,洛查理幫大家減辣。

肥嫩的松阪豬搭配著洋蔥番茄與少許的辣椒,摻上糯米粉與薄荷的香氣,

讓人們的口水,像瀑布一下的流了下來。

據說這是這道菜的名字是這麼來的。

 

只是吃泰國的東北菜,辣椒減了,好像少了什麼元素一樣。

原來,我被旅行的回憶給制約了。哈哈~

 

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大火炒空心菜。

百吃不膩。

為什麼會這麼好吃呢?

聽說關鍵是在"火候"。

 

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炒酸甜。

酸酸甜甜,簡單泰味。

好吃開胃。

 

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烤松阪豬

軟嫩不柴。

加上特製泰式酸辣醬,過癮。

 

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番茄辣椒椰奶為基底的冬陰功湯。

清爽的檸檬酸和諧了辣度,

叫人回味不已。 

 

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正統泰菜是沒有"月亮蝦餅"

與拳頭同大,

能彈牙的蝦餅才是人間美味。 

 

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青木瓜沙拉

 

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綠咖哩。

 

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清蒸檸檬魚

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Laap-Gai,泰式涼拌雞肉

這些尋常美食也是有的。 

 

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 再來杯美麗的靛藍蝶豆花檸檬汁。

 

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 芒果糯米也是我的最愛。

 

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各式造型的甜點

 

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然後有一天,我們突然進展到"皇室料理"等級。

這是什麼啊?

我直接用與美食家營友"J叔叔"的對話"當簡介。

蛋網包蝦,難在煎蛋網很麻煩要有經驗,皇室料理才會追求這種細工,要是平民料理直接把裡面的菜肉蝦和一和就吃了。

知道了吧,真是搞工!!

 

有興趣觀看蛋網"latiang"怎麼製作的朋友可以點選這個youtube的連結

 

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直接把裡面的菜肉蝦和一和就吃的平民版本料理。

 

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洛查理的主廚,王先生。是個很傳奇的人物。

早年從事營造業,跟泰籍勞工學得泰語和泰菜。

又因為對泰菜的熱愛,多次到清邁拜師學藝。

後來跟泰國老師成為親家。兒子娶了泰國媳婦。

 

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那天洛查理的主廚王先生說:"他追求的是有溫度的料理'。"

而我們追求的是什麼呢? 你追求的又是什麼呢?

 

阿涵泰溫和的辣,刺激著舌頭上的味蕾,溫暖著腸與胃。

滲入菜餚裡的椰甜,是那麼剛好。

剛剛好讓人回想起漫遊在泰國度裡的美好。

不會太過分的檸檬微酸,乘著薄荷的芳香,在五臟六腑間繞了一圈,傳遞給大腦幸福的感覺。

我們追求的不多,就是用心而已。

不僅僅是華麗的形與色,

還有注入料理中誠摯的靈魂,以及曾經在生命中出現的每一份回憶。

 

 

洛查理泰式料理:

地址:台中市東區振興路2之9號

電話: 04 2229 5922

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Pupu Family 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • Liz
  • 每一樣都很吸引人!
    跟貴鬆鬆的瓦城比起來實在得多,
    尤其是瑪莎曼料理就沒有回憶中Nan的味道,
    也沒有小拳頭般的蝦餅,
    整個就是台味的泰菜。
  • 是不錯啦。人多時品質不穩定也是事實。Liz阿姨下次來台中時請你吃。

    Pupu Family 於 2017/06/17 20:56 回覆