知道"洛查理"，是在某次泰菜主題月，擔任搜尋任務時，偶然發現的。
當時，朋友們因為距離還有開店的營業時間否決了聚餐的地點。
後來，不死心的我，憑著直覺還是決定帶著家人去嘗試看看。
然後，一次，二次，三次....
我居然短短不到一個月和朋友家人去了六次。
洛查理泰式料理美味嗎?
老實說，蠻好吃的。有中上水準。
用這麼合理的價錢能品嘗到如此多樣的料理，性價比十分高。
但是，客滿時品質不穩定，是最大的缺點。
選個平日的時段，人不多的時候，享受老闆從容的美味料理才是王道。
這不是一家中央廚房調味的連鎖泰菜餐廳。
就如同他的擺設一般，樸質而高雅。
泰國咖哩唯一可跟印度咖哩PK的，可能就只有瑪莎曼咖哩。
這道料理需要十餘種濕性香料與乾性香料組合而成，才能形成在舌頭上的味蕾上跳舞的曼妙味道。
那天，我嚐到了。
帶著曾經在Nan府的記憶。
謝謝老闆的老師，複製了一模一樣的味道。
泰式炸魚，是店裡的拿手菜。
在金黃酥嫩的魚上。裝飾了芒果青，綠色薄荷，香蒜，大紅番茄點綴。
味覺上，視覺上都是極大享受。
我超愛主廚做的這道水果沙拉。白底藍花紋的瓷盤中擺上了石蓮，芒果，鳳梨，蓮霧，小番茄，還灑上了腰果的香氣。
青出於藍勝於藍。
偷偷告訴你，主廚這道做得比他的老師強太多。
這是悶熱的夏天必點的清爽菜餚。
泰國東北名菜，瀑布豬肉。
去到泰國東北，你會發現那裏的料理，除了辣，還是辣。
即使你用泰語跟服務生千交代萬交代"麥撇"，千萬不能做辣的。
出來的料理還是辣到想哭。
幸好幸好，洛查理幫大家減辣。
肥嫩的松阪豬搭配著洋蔥番茄與少許的辣椒，摻上糯米粉與薄荷的香氣，
讓人們的口水，像瀑布一下的流了下來。
據說這是這道菜的名字是這麼來的。
只是吃泰國的東北菜，辣椒減了，好像少了什麼元素一樣。
原來，我被旅行的回憶給制約了。哈哈~
大火炒空心菜。
百吃不膩。
為什麼會這麼好吃呢?
聽說關鍵是在"火候"。
炒酸甜。
酸酸甜甜，簡單泰味。
好吃開胃。
烤松阪豬
軟嫩不柴。
加上特製泰式酸辣醬，過癮。
番茄辣椒椰奶為基底的冬陰功湯。
清爽的檸檬酸和諧了辣度，
叫人回味不已。
正統泰菜是沒有"月亮蝦餅"
與拳頭同大，
能彈牙的蝦餅才是人間美味。
青木瓜沙拉
綠咖哩。
清蒸檸檬魚
Laap-Gai，泰式涼拌雞肉
這些尋常美食也是有的。
再來杯美麗的靛藍蝶豆花檸檬汁。
芒果糯米也是我的最愛。
各式造型的甜點
然後有一天，我們突然進展到"皇室料理"等級。
這是什麼啊?
我直接用與美食家營友"J叔叔"的對話"當簡介。
蛋網包蝦，難在煎蛋網很麻煩要有經驗，皇室料理才會追求這種細工，要是平民料理直接把裡面的菜肉蝦和一和就吃了。
知道了吧，真是搞工!!
有興趣觀看蛋網"latiang"怎麼製作的朋友可以點選這個youtube的連結
直接把裡面的菜肉蝦和一和就吃的平民版本料理。
洛查理的主廚，王先生。是個很傳奇的人物。
早年從事營造業，跟泰籍勞工學得泰語和泰菜。
又因為對泰菜的熱愛，多次到清邁拜師學藝。
後來跟泰國老師成為親家。兒子娶了泰國媳婦。
那天洛查理的主廚王先生說:"他追求的是有溫度的料理'。"
而我們追求的是什麼呢? 你追求的又是什麼呢?
阿涵泰溫和的辣，刺激著舌頭上的味蕾，溫暖著腸與胃。
滲入菜餚裡的椰甜，是那麼剛好。
剛剛好讓人回想起漫遊在泰國度裡的美好。
不會太過分的檸檬微酸，乘著薄荷的芳香，在五臟六腑間繞了一圈，傳遞給大腦幸福的感覺。
我們追求的不多，就是用心而已。
不僅僅是華麗的形與色，
還有注入料理中誠摯的靈魂，以及曾經在生命中出現的每一份回憶。
洛查理泰式料理:
地址:台中市東區振興路2之9號
電話： 04 2229 5922
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